Categoría: Asia

Viaje gastronómico: caviar verde en las islas Filipinas

Mi primo Joel dice que hoy comeremos ‘lato’. Yo asiento serio porque no sé qué es un ‘lato’ pero digo que sí porque suena a aventura para el paladar y nunca digo que no a una aventura gastronómica. ‘El lato es el caviar verde y lo venden en los mercados’, me dice Joel. Los filipinos son tan afortunados en su gastronomía que disponen de enormes cantidades de caviar en sus mercados. Eso sí, caviar verde, también conocida como ‘uva de mar’. Su nombre real es ‘lentillifera de Caulerpa’, se asemeja a un racimo de uvas y tiene un sabor...

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Viaje a Filipinas: el Frente Moro de Liberación Nacional toma Zamboanga

Campo de fútbol de Zamboanga, refugio de desplazados, por Arnold Hachero Arnold Hachero, mi ‘primo’ en Zamboanga, sur de Filipinas, describe lo que está viviendo así: ‘La situación aquí no es nada buena’, asegura, ‘todo está cerrado, hasta los bancos, así que tampoco hay dinero, el miedo lo invade todo y las tiendas no abren, o lo hacen por poco tiempo’. El desabastecimiento es general. Los colegios están cerrados, los bancos, las tiendas y los centros comerciales. Los pocos que se atreven a abrir, cierran a las pocas horas. Muchas familias están separadas porque el conflicto les cogió en...

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Viaje a Hong Kong: la ciudad del dinero (II)

Desde las alturas del Peak la ciudad se abre paso a través de las riberas de la bahía de Hong Kong. Pareciera el delirio de un gigantesco niño travieso cargado de enormes legos. El punto más alto de la bahía comenzó como un imán para los adinerados europeos que señoreaban la ciudad en los tiempos de la colonia, gracias a sus espectaculares vistas y a que la temperatura descendía varios grados y dejaba el horroroso y húmedo calor abajo, al antojo de coolies y descamisados. Fueron ellos quienes bautizaron este monte como Victoria Peak, aunque los locales le dicen...

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Viaje a Hong Kong: la ciudad del dinero (I)

Hong Kong es una ciudad tan dedicada al dinero que la única estatua que preside una plaza es la de sir Thomas Jackson, el responsable del desarrollo financiero de la antigua colonia británica y jefe en su momento del banco HSBC (HongKong and Shangai Banking Corporation). No me extraña, pienso mientras contemplo la más arquetípica figura del banquero que pensarse pueda: redondísima calva, poblado mostacho, gesto adusto, levita gris, una mano en la solapa. Su figura está enmarcada en un bosque de cemento y cristal, los más altos edificios del centro económico de la ciudad de Hong Kong en...

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